Куриные яйца считаются в Китае самым популярным продуктом, т. к. из них готовят самые разные блюда и закуски, а также подают на десерт со сладким карамельным соусом. Наибольшую популярность приобрела закуска из яиц с «мраморным» узором на поверхности белка. Перед подачей к столу яйца разрезают на половинки или подают в целом виде со свежей зеленью и острым перцем.

Ингредиенты:

• густой соус соевый (120 мл); • звездочки бадьяна (3 шт.); • соль (по вкусу); • небольшая палочка коричная (1 шт.); • отборное куриное яйцо сырое (7 шт.); • горячая вода кипяченая (по вкусу); • тертая цедра апельсиновая (40 г); • коричневый сахар (30 г); • пакетики черного чая (3 шт.); • молотый имбирь (5 г).

Процесс приготовления:

Переложить промытые яйца в кастрюлю с толстым дном, залить их горячей водой, затем довести на среднем огне до кипения и варить еще 5 минут.

Далее готовые яйца нужно вынуть столовой ложкой или шумовкой из кастрюли и сразу же переложить в миску, залить холодной водой и полностью остудить.

С помощью небольших постукиваний чайной ложкой расколоть скорлупки таким образом, чтобы они по всей поверхности покрылись сеточками маленьких трещин.

В ту воду, которая осталась после варки яиц, влить соевый соус, добавить корицу и цедру. Отправить в ту же кастрюлю чайные пакетики, а также имбирь с бадьяном, насыпать сахар, добавить по вкусу соль. Кастрюлю поставить на конфорку и довести чайно-соевую смесь до кипения на небольшом огне, добавить яйца, варить их в течение 50 минут, затем отключить конфорку.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить яйца в чайно-соевой смеси на несколько часов, затем почистить их и разрезать на продольные половинки.

Выложить половинки «мраморных» яиц желтком вниз на красивое блюдо, украсить закуску по своему усмотрению и подавать сразу же к столу.